À propos de nous...
Vous avez peut-être connu Chouette Ensemble! précédemment, du temps de notre résidence au sein de l'Institut des Parons. Après plusieurs années merveilleuses, Chouette Ensemble! s'est installée en 2026 dans son propre laboratoire traiteur, l'Atelier de Chouette*.
Cette même année, Raphaëlle partage le concept « croquer la saisonnalité » de nos producteurs bio des environs avec Mathieu Durand, Chef talentueux, empreint de créativité dans une cuisine précise, élégante et maîtrisée.
C'est ainsi que nous vous proposons une gastronomie très locavore et majoritairement Bio, ancrée dans des approvisionnements de grande qualité et locaux, et que nous invitons le handicap, comme une cerise sur le gâteau, dans notre offre de restauration...
* Ce laboratoire traiteur n'est pas un lieu de vente.
Tél : 06 50 37 01 51 | E-mail : contact@chouetteensemble.fr
Croquer la saisonnalité
Valoriser les richesses de notre territoire, transformées par des Talents tous Différents
Menée par notre Chef Mathieu D., qui consigne son métier dans son triptyque des 3 P : Plaisir, Partage, Passion, notre offre de restauration est réalisée dans notre Atelier avec la plus grande exigence des normes HACCP et le souhait de partager notre amour pour le travail des producteurs locaux qui nous fournissent, et dont nous ne négocions pas les tarifs, par respect pour leur travail.
C'est ainsi que notre proposition est calée sur les récoltes de nos producteurs, garantissant le renouveau permanent de notre offre de restauration : c'est « croquer la saisonnalité ».
Notre cuisine très créative et instinctive, faite des meilleurs produits de nos environs* (approvisionnements à moins de 100 km très majoritairement) en fait une proposition gastronomique très engagée, magnifiée par le talent de Mathieu. Il partage son autre passion, celle de la transmission de son savoir auprès de jeunes porteurs de handicaps, les Talents Différents, que nous accueillons d'abord en immersions professionnelles pour étudier un poste dans lequel ils pourront apprendre, développer des compétences reconnues par un diplôme via l'AFEST (action de formation en situation professionnelle), que nous leur proposerons pour sécuriser leur emploi.
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