LOKALE GASTRONOMIE KOMMT ZU IHNEN
Eine Ode an die Natur — und an alles Besondere
Über uns...
Vielleicht kannten Sie ChouetteEnsemble! schon früher, als wir noch im Institut des Parons zu Hause waren. Nach mehreren wunderbaren Jahren ist ChouetteEnsemble! 2026 in seine eigene Produktionsküche gezogen, das Atelier de Chouette* .
Im selben Jahr teilt Raphaëlle das Konzept „in die Saison beißen“ unserer Bio-Erzeuger aus der Umgebung mit Mathieu Durand, einem talentierten Chef, dessen Kreativität eine präzise, elegante und souverän beherrschte Küche prägt.
So bieten wir Ihnen eine ausgesprochen regionale Küche, überwiegend Bio, getragen von hochwertigen und lokalen Bezugsquellen — und in der Menschen mit Behinderung — das Schönste daran — ihren festen Platz in unserem Catering-Angebot haben...
*Diese Produktionsküche ist kein Ladengeschäft.
Tel.: 06 50 37 01 51 | E-Mail: contact@chouetteensemble.fr
In die Saison beißen
Die Schätze unserer Region zur Geltung bringen, verarbeitet
von unseren Besonderen Talenten
Unter der Leitung unseres Chefs Mathieu Durand, der seinen Beruf in den 3 P zusammenfasst: Plaisir, Partage, Passion (Genuss, Teilen, Leidenschaft),
entsteht unser Catering-Angebot in unserem Atelier unter strikter Einhaltung der HACCP-Normen und mit dem Wunsch, unsere Liebe zur Arbeit der lokalen Erzeuger zu teilen, die uns beliefern und deren Preise wir aus Respekt vor ihrer Arbeit nicht herunterhandeln.
So richtet sich unser Angebot nach den Ernten unserer Erzeuger und garantiert die ständige Erneuerung unseres Catering-Angebots — das heißt „in die Saison beißen“.
Unsere sehr kreative und intuitive Küche aus den besten Produkten unserer Umgebung* (Bezug ganz überwiegend aus weniger als 100 km Entfernung) wird so zu einem zutiefst engagiertes gastronomisches Angebot, veredelt durch Mathieus Talent. Er teilt auch seine andere Leidenschaft: die Weitergabe seines Wissens an junge Menschen mit Behinderung, die Besonderen Talente, die zunächst ein Betriebspraktikum bei uns machen, um einen Beruf kennenzulernen, in dem sie lernen und Kompetenzen entwickeln können, die mit einem Abschluss im Rahmen der AFEST (Ausbildung in der Arbeitssituation) zertifiziert werden — eine Ausbildung, die wir ihnen anbieten werden, um ihre Beschäftigung zu sichern.
