REGIONALE SPITZENKÜCHE KOMMT ZU IHNEN
Ode an die Natur und an das Einzigartige
Über uns …
Vielleicht kennen Sie ChouetteEnsemble! noch von früher, aus der Zeit, als wir im Institut des Parons zu Gast waren. Nach mehreren wunderbaren Jahren ist ChouetteEnsemble! 2026 in die eigene Produktionsküche gezogen, das Atelier de Chouette* .
Ebenfalls in diesem Jahr: Raphaëlle teilt ihr Konzept „in die Saison beißen“ – die Ernten unserer Bio-Erzeuger aus der Umgebung – von nun an mit Mathieu Durand, einem talentierten Küchenchef voller Kreativität, dessen Küche präzise, elegant und technisch souverän ist.
So kochen wir für Sie: konsequent auf kurzen Wegen und überwiegend Bio, getragen von hochwertigen Einkäufen in der Region, und mit einem festen Platz für Menschen mit Behinderung …
*Diese Produktionsküche ist kein Verkaufsraum.
Tel.: 06 50 37 01 51 | E-Mail: contact@chouetteensemble.fr
In die Saison beißen
Die Schätze unserer Region zur Geltung bringen, verarbeitet
von Talenten, die alle verschieden sind
Geführt von unserem Küchenchef Mathieu Durand, der seinen Beruf in drei Worten zusammenfasst – Genuss, Miteinander, Leidenschaft –,
entsteht unser Angebot in unserem Atelier, unter strikter Einhaltung der HACCP-Normen und mit dem Wunsch, unsere Liebe zur Arbeit der regionalen Erzeuger zu teilen, die uns beliefern und mit denen wir aus Respekt vor ihrer Arbeit nicht über Preise verhandeln.
So richtet sich unsere Küche nach den Ernten unserer Erzeuger, und unser Angebot erneuert sich dadurch ständig. Genau das heißt „in die Saison beißen“.
Unsere Küche ist kreativ und intuitiv, sie lebt von den besten Produkten aus unserer Umgebung (ganz überwiegend aus weniger als 100 km Entfernung). Das macht sie zu einem Angebot mit klarer Haltung, das Mathieus Talent zum Leuchten bringt. Er lebt noch eine zweite Leidenschaft: sein Wissen weiterzugeben, an junge Menschen mit Behinderung, an Talente, die anders sind. Sie kommen zunächst für ein Praktikum zu uns und lernen einen Arbeitsplatz kennen, an dem sie sich entwickeln können. Anschließend bieten wir ihnen die AFEST an, die Ausbildung am Arbeitsplatz: Sie endet mit einem anerkannten Abschluss und sichert ihre Stelle ab.
