Nach 15 Jahren fern ihrer Heimat, die reich an Düften, Aromen und Farben ist, kehrte Raphaëlle zurück, um ChouetteEnsemble zu gründen: ein geliefertes Catering-Angebot, stark pflanzenbasiert — so sehr hatten ihr das gute Gemüse, das Obst, die frischen Kräuter und die Blüten in all den Pariser Jahren gefehlt: Es ist wie eine Ode an die Natur, an jene, die sie anbauen, an jene, die sie mit Aufrichtigkeit verarbeiten. 

Mathieu, der dieselbe Leidenschaft teilt, wurde ihr Mitstreiter in der Küche und griff nur zu gern das Konzept „in die Saison beißen“ auf. 

Und das Schönste daran: Mathieu, der seinen Beruf in drei Worten zusammenfasst — Plaisir, Partage, Passion (Genuss, Teilen, Leidenschaft) —, hat auch ganz spontan Raphaëlles tiefen Wunsch aufgegriffen, Menschen mit Behinderung einen Platz in einer gastronomischen Küche zu geben.

So wird die Gastronomie zu einem Ort der Begegnung und bringt Besondere Talente zum Vorschein.