LA COCINA LOCAL SE INVITA A SU MESA
Oda a la naturaleza y a las singularidades
Un poco sobre nosotros...
Puede que ya conociera ChouetteEnsemble! de antes, cuando estábamos instalados en el Institut des Parons. Tras varios años estupendos, en 2026 ChouetteEnsemble! abrió su propio obrador, el Atelier de Chouette* .
Ese mismo año, Raphaëlle compartió el concepto «morder la temporada» de nuestros productores bio de la zona con Mathieu Durand, chef de mucho talento, creativo, con una cocina precisa, elegante y perfectamente medida.
Así es como le ofrecemos una cocina de kilómetro cero y mayoritariamente Bio, basada en proveedores locales de primerísima calidad, y en la que las personas con discapacidad tienen su sitio de pleno derecho...
*El obrador no es un punto de venta.
Tel.: 06 50 37 01 51 | Correo electrónico: contact@chouetteensemble.fr
Morder la temporada
Poner en valor la riqueza de nuestra tierra, transformada
por Talentos todos Diferentes
Dirigida por nuestro chef Mathieu Durand, que resume su oficio en tres palabras: placer, pasión y compartir,
nuestra propuesta se elabora en nuestro obrador, cumpliendo estrictamente las normas HACCP y con las ganas de contagiarle el cariño que sentimos por el trabajo de los productores locales que nos abastecen: no les regateamos los precios, por respeto a su oficio.
Por eso nuestra cocina se ajusta a las cosechas de nuestros productores y nuestra propuesta se renueva sin parar. Eso es «morder la temporada».
Nuestra cocina, creativa e instintiva, se hace con los mejores productos de los alrededores (casi todo se compra a menos de 100 km) y eso la convierte en una propuesta gastronómica muy comprometida, que el talento de Mathieu eleva todavía más. Él comparte además su otra pasión: transmitir lo que sabe a jóvenes con discapacidad, los Talentos Diferentes. Llegan primero en prácticas de inmersión, para conocer un puesto en el que puedan aprender y desarrollar competencias; esas competencias se reconocen después con un diploma a través de la AFEST (formación en situación de trabajo), que les propondremos para asegurarles el empleo.
