LA COCINA LOCAL SE INVITA A SU MESA
Oda a la Naturaleza y a la(s) Singularidad(es)
Un poco sobre nosotros...
Puede que ya conociera ChouetteEnsemble ! de antes, cuando estábamos alojados en el Institut des Parons. Tras varios años estupendos, en 2026 ChouetteEnsemble ! abrió su propio obrador, el Atelier de Chouette* .
Ese mismo año, Raphaëlle comparte el concepto «morder la temporada» de nuestros productores bio de la zona con Mathieu Durand, chef de mucho talento, creativo, con una cocina precisa, elegante y perfectamente medida.
Así es como le ofrecemos una cocina de kilómetro cero y mayoritariamente Bio, basada en proveedores locales de primerísima calidad, y en la que las personas con discapacidad tienen todo su sitio...
*El obrador no es un punto de venta.
Tel.: 06 50 37 01 51 | Correo electrónico: contact@chouetteensemble.fr
Morder la temporada
Poner en valor la riqueza de nuestra tierra, transformada
por Talentos todos Diferentes
Dirigida por nuestro chef Mathieu D., que resume su oficio en tres palabras: placer, pasión y compartir,
nuestra propuesta se elabora en nuestro obrador con toda la exigencia que imponen las normas HACCP y con ganas de contagiarle el cariño que sentimos por el trabajo de los productores locales que nos abastecen: a ellos no les regateamos los precios, por respeto a su oficio.
Por eso nuestra cocina se ajusta a las cosechas de nuestros productores y nuestra propuesta se renueva sin parar. Eso es «morder la temporada».
Nuestra cocina, creativa e instintiva, se hace con los mejores productos de los alrededores* (casi todo se compra a menos de 100 km) y eso la convierte en una propuesta gastronómica muy comprometida, que el talento de Mathieu eleva todavía más. Él comparte además su otra pasión, la de transmitir lo que sabe a jóvenes con discapacidad, los Talentos Diferentes, que llegan primero en prácticas de inmersión para estudiar un puesto en el que puedan aprender y desarrollar competencias, reconocidas después con un diploma a través de la AFEST (formación en situación de trabajo) que les propondremos para asegurarles el empleo.
