LA GASTRONOMIA DEL TERRITORIO ARRIVA A CASA VOSTRA
Un'ode alla Natura e a ciò che ci rende unici
Chi siamo...
Forse avete conosciuto ChouetteEnsemble! in passato, quando eravamo ospitati all'Institut des Parons. Dopo diversi anni meravigliosi, ChouetteEnsemble! si è trasferita nel 2026 nel proprio laboratorio di catering, l'Atelier de Chouette* .
Quello stesso anno, Raphaëlle fa proprio il concetto di "assaporare la stagionalità", nato dai raccolti dei nostri produttori bio dei dintorni, insieme a Mathieu Durand, Chef di talento, di grande creatività, con una cucina precisa, elegante e tecnicamente impeccabile.
È così che vi proponiamo una gastronomia quasi interamente a chilometro zero e in larga parte Bio, radicata in approvvigionamenti locali di grande qualità, in cui l'inclusione delle persone con disabilità è parte integrante, non accessoria, della nostra offerta di ristorazione...
*Questo laboratorio di catering non è un punto vendita.
Tel: 06 50 37 01 51 | E-mail: contact@chouetteensemble.fr
Assaporare la stagionalità
Valorizzare le ricchezze del nostro territorio, trasformate
da Talenti tutti diversi
Guidata dal nostro Chef Mathieu D., che riassume il suo mestiere in tre parole — Piacere, Passione, Partecipazione —
la nostra offerta di ristorazione è realizzata nel nostro Atelier nel più rigoroso rispetto delle norme HACCP e il desiderio di condividere il nostro amore per il lavoro dei produttori locali che ci forniscono e con i quali non tiriamo mai sul prezzo, per rispetto del loro lavoro.
È così che la nostra proposta si allinea ai raccolti dei nostri produttori, garantendo il rinnovamento continuo della nostra offerta di ristorazione: è "assaporare la stagionalità".
La nostra cucina, molto creativa e istintiva, fatta con i migliori prodotti dei nostri dintorni* (approvvigionamenti entro 100 km nella grandissima maggioranza dei casi) è una proposta gastronomica profondamente impegnata, esaltata dal talento di Mathieu. Lui condivide la sua altra passione, quella della trasmissione del suo sapere ai giovani con disabilità, i Talenti Diversi, che accogliamo prima in tirocini di osservazione, per individuare una mansione adatta. Proponiamo poi un percorso AFEST (formazione in situazione lavorativa), che porta a competenze certificate da un diploma e consolida il loro impiego.
