LOKALE GASTRONOMIE KOMT BIJ U OVER DE VLOER
Ode aan de natuur en aan het bijzondere
Over ons...
Misschien kende u ChouetteEnsemble! al van vroeger, toen wij te gast waren bij het Institut des Parons. Na een paar prachtige jaren betrok ChouetteEnsemble! in 2026 een eigen productiekeuken, het Atelier de Chouette* .
In datzelfde jaar deelde Raphaëlle het concept “het seizoen proeven” van onze biologische telers uit de streek, met Mathieu Durand, een getalenteerde chef-kok die zijn creativiteit vertaalt naar een precieze, elegante en beheerste keuken.
Zo bieden wij u een uitgesproken lokale gastronomie, grotendeels Bio, gebouwd op hoogwaardige inkoop uit de streek, en waarin mensen met een beperking vanzelfsprekend hun plek hebben...
*Deze productiekeuken is geen verkooppunt.
Tel.: 06 50 37 01 51 | E-mail: contact@chouetteensemble.fr
Het seizoen proeven
De rijkdom van onze streek in de schijnwerpers, bereid
door Talenten die allemaal Anders zijn
Onder leiding van onze chef-kok Mathieu Durand, die zijn vak samenvat in drie woorden: plezier, delen en passie,
ontstaat ons cateringaanbod in onze productiekeuken, volgens de strengste HACCP-normen en met de wens onze liefde te delen voor het werk van de lokale telers die ons bevoorraden en met wie wij niet over de prijs onderhandelen, uit respect voor hun vak.
Zo volgt onze keuken de oogst van onze telers en vernieuwt ons cateringaanbod zich voortdurend. Dat is “het seizoen proeven”.
Wij koken creatief en intuïtief, met de beste producten uit de omgeving (grotendeels van minder dan 100 km hiervandaan), en dat maakt van onze keuken een uitgesproken geëngageerd gastronomisch aanbod, dat Mathieu met zijn talent laat schitteren. Hij deelt ook zijn andere passie: zijn vak doorgeven aan jonge mensen met een beperking, de Andere Talenten. Zij draaien eerst bij ons mee om een functie te ontdekken waarin zij kunnen leren en vaardigheden opbouwen. Daarna bieden wij hun een Franse AFEST-opleiding aan (action de formation en situation de travail): leren op de werkvloer, erkend met een diploma, om hun baan zeker te stellen.
