LOKALE GASTRONOMIE KOMT BIJ U OVER DE VLOER
Ode aan de natuur en aan het bijzondere
Over ons...
Misschien kende u ChouetteEnsemble! al van vroeger, toen wij te gast waren bij het Institut des Parons. Na een paar prachtige jaren betrok ChouetteEnsemble! in 2026 een eigen productiekeuken, het Atelier de Chouette* .
In datzelfde jaar deelt Raphaëlle het concept “het seizoen proeven” van onze biologische telers uit de streek met Mathieu Durand, een getalenteerde chef-kok die creativiteit legt in een precieze, elegante en beheerste keuken.
Zo bieden wij u een uitgesproken lokale gastronomie, grotendeels Bio, gebouwd op hoogwaardige inkoop uit de streek, en waarin mensen met een beperking vanzelfsprekend hun plek hebben...
*Deze productiekeuken is geen verkooppunt.
Tel.: 06 50 37 01 51 | E-mail: contact@chouetteensemble.fr
Het seizoen proeven
De rijkdom van onze streek in de schijnwerpers, bereid
door Talenten die allemaal Anders zijn
Onder leiding van onze chef-kok Mathieu D., die zijn vak in drie woorden vangt: plezier, passie en delen,
ontstaat ons cateringaanbod in onze productiekeuken, volgens de strengste HACCP-normen en met de wens onze liefde te delen voor het werk van de lokale telers die ons bevoorraden en met wie wij niet over de prijs onderhandelen, uit respect voor hun vak.
Zo volgt onze keuken de oogst van onze telers en vernieuwt ons cateringaanbod zich voortdurend. Dat is “het seizoen proeven”.
Onze keuken is creatief en intuïtief en werkt met de beste producten uit de omgeving* (vrijwel alles komt van minder dan 100 km hiervandaan) en dat maakt het tot een uitgesproken geëngageerd gastronomisch aanbod, dat Mathieu met zijn talent laat schitteren. Hij deelt ook zijn andere passie: zijn vak doorgeven aan jonge mensen met een beperking, de Andere Talenten. Zij komen eerst bij ons meedraaien om een functie te verkennen waarin zij kunnen leren en vaardigheden opbouwen, erkend met een diploma via de AFEST (opleiding in de werksituatie), die wij hun zullen aanbieden om hun baan zeker te stellen.
