Vijftien jaar lang leefde Raphaëlle ver van haar geboortegrond, die zo rijk is aan geuren, smaken en kleuren. Ze kwam terug om ChouetteEnsemble op te richten: catering aan huis, met heel veel groenten, want in al die Parijse jaren had ze de goede groenten, het fruit, de verse kruiden en de eetbare bloemen gemist. Een ode aan de natuur, aan wie haar verbouwt en aan wie haar met oprechtheid bereidt. 

Mathieu deelt diezelfde passie en werd haar partner in de keuken; hij omarmde het concept “het seizoen proeven” meteen. 

En wat het nog mooier maakt: Mathieu, die zijn vak omschrijft als plezier, delen en passie, maakte ook de diepe wens van Raphaëlle tot de zijne: een gastronomische keuken openstellen voor mensen met een beperking.

Zo wordt gastronomie een manier om mensen te verbinden en om Andere Talenten zichtbaar te maken.