A COZINHA LOCAL SENTA-SE À SUA MESA
Ode à Natureza e às Singularidades
Quem somos...
Talvez tenha conhecido a ChouetteEnsemble ! noutros tempos, quando estávamos instalados no Institut des Parons. Depois de vários anos maravilhosos, a ChouetteEnsemble ! mudou-se em 2026 para a sua própria cozinha de produção, oAtelier de Chouette* .
Nesse mesmo ano, Raphaëlle partilha o conceito "saborear as estações" dos nossos produtores biológicos das redondezas com Mathieu Durand, chef talentoso, de uma criatividade que se vê numa cozinha precisa, elegante e segura.
É assim que lhe propomos uma cozinha feita com o que cresce aqui à volta, maioritariamente Bio, com fornecimentos locais de grande qualidade e na qual as pessoas com deficiência têm um lugar de pleno direito...
*Esta cozinha de produção não é um espaço de venda.
Tel.: 06 50 37 01 51 | E-mail: contact@chouetteensemble.fr
Saborear as estações
Valorizar as riquezas do nosso território, transformadas
por Talentos todos Diferentes
Sob a direção do nosso chef Mathieu Durand, que resume o seu ofício nos 3 P — Prazer, Partilha, Paixão —,
tudo o que servimos é preparado no nosso Atelier, no mais estrito cumprimento das normas HACCP, com vontade de lhe transmitir o amor que temos pelo trabalho dos produtores locais que nos abastecem e com quem não discutimos preços, por respeito pelo seu ofício.
É por isso que a nossa cozinha acompanha as colheitas dos nossos produtores: o que servimos renova-se sem parar. É a isto que chamamos "saborear as estações".
A nossa cozinha, criativa e instintiva, feita com os melhores produtos daqui à volta (fornecimentos a menos de 100 km, na grande maioria) é uma gastronomia com um compromisso muito forte, sublimada pelo talento de Mathieu. Ele partilha também a sua outra paixão: transmitir o que sabe a jovens com deficiência, os Talentos Diferentes. Recebemo-los primeiro em imersão profissional, para estudar um posto de trabalho onde possam aprender e desenvolver competências reconhecidas por um diploma através da AFEST (formação em situação de trabalho), que lhes proporemos para consolidar o seu emprego.
