Depois de 15 anos longe da sua terra natal, cheia de aromas, sabores e cores, Raphaëlle voltou para criar a ChouetteEnsemble, uma cozinha levada até si, muito vegetal, de tantas saudades que teve dos bons legumes, da fruta, das ervas frescas e das flores durante todos aqueles anos parisienses: uma ode à natureza, a quem a cultiva e a quem a transforma com sinceridade. 

Mathieu, com a mesma paixão, tornou-se o seu cúmplice na cozinha e agarrou de bom grado este conceito de "saborear as estações". 

E o mais Chouette' de tudo é que Mathieu, que descreve o seu ofício como Prazer, Partilha e Paixão, também fez seu o grande desejo de Raphaëlle: abrir a alta cozinha às pessoas com deficiência.

A gastronomia passa assim a criar laços e a revelar Talentos Diferentes.