地元の美食が、あなたのもとへ
自然と個性への讃歌
私たちについて…
以前、Institut des Parons に拠点を置いていた頃の ChouetteEnsemble ! をご存じの方もいらっしゃるかもしれません。すばらしい歳月を重ねたのち、ChouetteEnsemble ! は2026年、独自のケータリング工房を構えました。その名もAtelier de Chouette* .
同年、 Raphaëlle は、近隣の有機生産者たちとともに育んできた「旬を味わう」というコンセプトを、ある人物と分かち合うことになります。それが Mathieu Durand、 精緻でエレガント、そして確かな技に裏打ちされた料理に創造性を吹き込む、才能あふれるシェフです。
こうして私たちは、徹底して地元産にこだわり、その大半が オーガニックである美食をお届けします。質の高い地元の食材に根ざし、そして障がいのある方々を、私たちのケータリングのご提案の中心にお迎えしてまいります…
*このケータリング工房は販売店舗ではありません。
電話：06 50 37 01 51 | メール： contact@chouetteensemble.fr
旬を味わう
この土地の豊かな恵みを、
多様な才能（Talents Différents）の手で活かします
シェフ Mathieu D. は、自らの仕事を3つのP、すなわち Plaisir（喜び）、Partage（分かち合い）、Passion（情熱）に込めています。その指揮のもと、
私たちのケータリングは、HACCP 基準を厳格に守りながら Atelier で仕立てられます。そこには、食材を届けてくださる地元生産者が仕事に注ぐ愛情を、お客様にも伝えたいという願いがあります。その仕事に敬意を表して、私たちは生産者に値下げを求めることをいたしません。
こうして私たちのご提案は生産者の収穫に合わせて組み立てられ、ケータリングの内容は絶えず新しく生まれ変わります。それが 「旬を味わう」ということです。
創造性にあふれ、直感に導かれた私たちの料理は、近隣の最良の食材*（その大半は100 km圏内からの仕入れです） から生まれ、 強い信念に貫かれた美食のご提案となっています。それを輝かせるのは Mathieu の才能です。彼にはもうひとつの情熱があります。障がいのある若者たち、Talents Différents に自らの技を伝えることです。私たちはまず職場体験として彼らを迎え、学びを深められる職務を見きわめます。そのうえで AFEST（職場実践型職業訓練）を通じて資格に裏づけられた能力を身につけていただき、雇用の安定へとつなげてまいります。
